Quais alimentos não devem ser armazenados em recipientes de plástico?

Armazenar os alimentos adequadamente é crucial para mantê-los frescos e seguros. Embora recipientes plásticos sejam comumente usados ​​para armazenar alimentos devido à sua conveniência, durabilidade e preço acessível, nem todos os alimentos são adequados para armazenamento em plástico. Certos alimentos podem interagir com os produtos químicos presentes no plástico, o que pode levar à contaminação ou à redução da qualidade dos alimentos. Neste post do blog, exploraremos quais alimentos são mais adequados para armazenamento fora dos recipientes plásticos e por quê, além de fornecer dicas sobre opções alternativas de armazenamento.

1. Alimentos ácidos em recipientes de PET e PP

Alimentos ácidos, como tomates, frutas cítricas, molhos à base de vinagre e vegetais em conserva, podem reagir com os produtos químicos presentes em alguns recipientes plásticos. Embora recipientes de PET (polietileno tereftalato) sejam comumente usados ​​para armazenar bebidas como refrigerantes e sucos, eles podem não ser ideais para armazenar alimentos altamente ácidos por um longo período devido à potencial lixiviação química. Da mesma forma, recipientes de PP (polipropileno), embora mais resistentes ao calor e a produtos químicos, ainda podem permitir alguma interação com alimentos altamente ácidos. É aconselhável usar recipientes de vidro ou aço inoxidável para armazenamento de alimentos ácidos a longo prazo.

Exemplos:

• Molhos à base de tomate: Eles são altamente ácidos e devem ser armazenados em potes de vidro em vez de recipientes de PET ou PP.
• Suco de limão: Melhor armazenado em garrafas de vidro para manter seu sabor e segurança.

2. Alimentos oleosos e gordurosos em recipientes de LDPE e HDPE

Alimentos oleosos e gordurosos, como manteiga, queijo e carne, podem absorver substâncias químicas de recipientes plásticos, especialmente quando armazenados por longos períodos ou em altas temperaturas. Recipientes de Polietileno de Baixa Densidade (PEBD) e Polietileno de Alta Densidade (PEAD) são frequentemente usados ​​para embalar produtos alimentícios devido à sua durabilidade e resistência à umidade. No entanto, quando se trata de armazenar alimentos gordurosos, esses plásticos podem não ser a melhor escolha, pois a gordura pode facilitar a lixiviação de substâncias químicas para o alimento. Para alimentos oleosos e gordurosos, recipientes de vidro ou cerâmica são opções mais seguras.

Exemplos:

• Queijo: Armazene em papel manteiga ou pergaminho e, em seguida, embrulhe em papel alumínio para obter melhores resultados, evitando contato direto com recipientes de LDPE ou HDPE.
• Carnes cozidas: Coloque em recipientes de vidro para preservar o frescor e evitar contaminação.

3. Alimentos quentes e os riscos dos recipientes de PVC

Armazenar alimentos quentes diretamente em recipientes plásticos pode representar um risco significativo, principalmente em recipientes de PVC (cloreto de polivinila). O calor pode deformar ou derreter o plástico, o que não só danifica o recipiente, mas também aumenta a probabilidade de produtos químicos nocivos penetrarem nos alimentos. O PVC é conhecido por sua estabilidade química, mas pode liberar toxinas como dioxinas quando aquecido. Para evitar isso, deixe os alimentos quentes esfriarem antes de transferi-los para recipientes plásticos ou use alternativas resistentes ao calor, como vidro ou cerâmica.

Exemplos:

• Sopas e ensopados: Armazene em recipientes de vidro resistentes ao calor em vez de PVC.
• Sobras de caçarolas: Deixe esfriar antes de colocar em recipientes de armazenamento.

4. Alimentos com cheiro forte e retenção de odores em recipientes de PP

Certos alimentos, como alho, cebola e peixe, têm odores fortes que podem ser absorvidos por recipientes de plástico, especialmente os de polipropileno (PP). Esses odores podem ser difíceis de remover e podem ser transferidos para outros alimentos armazenados no mesmo recipiente posteriormente. Embora o polipropileno seja comumente usado para armazenamento de alimentos devido à sua resistência química, ele não é totalmente à prova de odores. Usar recipientes de vidro com tampas herméticas pode ajudar a prevenir a absorção de odores.

Exemplos:

• Dentes de alho: Armazene em local fresco e seco, em um saco de papel ou recipiente de cerâmica.
• Peixe: Mantenha em um recipiente de vidro fechado para evitar absorção de odores.

5. Alimentos que contêm álcool e as limitações das embalagens de PET

Alimentos alcoólicos, como aqueles preparados com vinho, destilados ou extratos, não devem ser armazenados em recipientes de plástico, especialmente em PET. Embora o PET seja amplamente utilizado em garrafas de bebidas, o álcool pode atuar como solvente, decompondo o plástico ao longo do tempo e causando a infiltração de substâncias químicas nocivas nos alimentos. Para alimentos que contêm álcool, recomenda-se o uso de recipientes de aço inoxidável ou vidro para armazenamento seguro.

Exemplos:

• Fruta embebida em rum: Armazene em potes de vidro para preservação segura e de longo prazo.
• Marinadas alcoólicas: Mantenha em recipientes de aço inoxidável ou vidro.

6. Frutas vermelhas e macias em recipientes de HDPE

Frutas vermelhas e outras frutas vermelhas podem ser sensíveis aos produtos químicos encontrados em alguns plásticos. Recipientes de PEAD, comumente usados ​​para jarras de leite e garrafas de suco, oferecem boas propriedades de barreira à umidade, mas podem não ser ideais para o armazenamento a longo prazo de frutas vermelhas. Essas frutas podem reter umidade, o que pode fazer com que o plástico se deteriore mais rapidamente e levar ao crescimento de mofo. Recipientes de vidro ou alternativas respiráveis, como tigelas de cerâmica forradas com papel-toalha, são opções melhores.

Exemplos:

• Morangos: Armazene em um recipiente respirável, como uma tigela de cerâmica, forrada com papel-toalha.
• Mirtilos: Mantenha em um recipiente de vidro com a tampa ligeiramente entreaberta para permitir o fluxo de ar.

7. Alimentos fermentados e a importância de escolher recipientes não plásticos

Alimentos fermentados como kimchi, chucrute e picles produzem ácidos e gases durante o processo de fermentação. Essas substâncias podem interagir negativamente com recipientes de plástico, especialmente aqueles feitos de PEBD ou PEAD, levando à lixiviação química ou alterando o sabor do alimento. Alimentos fermentados devem ser armazenados em potes de vidro com tampas herméticas para permitir a liberação de gases sem comprometer a segurança alimentar.

Exemplos:

• Kimchi: Use potes de vidro com tampas de câmara de ar para controlar os gases produzidos durante a fermentação.
• Chucrute: Guarde em um recipiente de vidro ou cerâmica para obter melhores resultados.

8. Alimentos salgados em recipientes de PVC

Alimentos ricos em sal, como carnes curadas, azeitonas e molho de soja, também podem interagir com recipientes de plástico, especialmente os feitos de PVC. O sal pode causar a degradação de certos plásticos com o tempo, levando à lixiviação de produtos químicos. Além disso, alimentos salgados armazenados em plástico podem desenvolver um sabor desagradável devido a essa interação. Recipientes de vidro ou aço inoxidável são ideais para armazenar alimentos salgados.

Exemplos:

• Azeitonas: Mantenha em um recipiente de vidro com salmoura para manter o frescor.
• Carnes curadas: Embrulhe em papel manteiga e guarde na geladeira.

9. Sobras contendo vários ingredientes em recipientes de PP e PET

Ao armazenar sobras que contenham uma mistura de ingredientes, especialmente aqueles que são ácidos, gordurosos ou que contêm álcool, é importante considerar o potencial de interação com o plástico. PP e material PET de grau de garrafa Recipientes são comumente usados ​​para guardar sobras, mas essas misturas complexas podem aumentar a probabilidade de lixiviação química, especialmente quando reaquecidas ou armazenadas por longos períodos. Recipientes de vidro ou cerâmica são mais adequados para armazenar essas sobras.

Exemplos:

• Lasanha: Guarde em um recipiente de vidro ou cerâmica para manter as camadas frescas.
• Saladas com vinagrete: Transfira para uma tigela de vidro com tampa de segurança para armazenamento seguro.

10. Alimentos enlatados após a abertura em recipientes não plásticos

Alimentos enlatados, uma vez abertos, não devem ser armazenados em suas latas originais, pois o metal pode reagir com o alimento. No entanto, transferi-los para recipientes de plástico, especialmente aqueles feitos de PVC ou PET, também pode não ser a melhor opção, principalmente para alimentos ácidos ou salgados. Em vez disso, recipientes de vidro ou cerâmica são ideais para armazenar alimentos enlatados abertos.

Exemplos:

• Feijão enlatado: Transfira para um recipiente de vidro após a abertura para preservar o sabor e a segurança.
• Tomates enlatados: Guarde em um recipiente de vidro após aberto para evitar qualquer gosto metálico.

Alternativas aos recipientes de plástico

Embora os recipientes de plástico tenham seu lugar no armazenamento de alimentos, é importante reconhecer suas limitações e escolher opções alternativas de armazenamento quando necessário. Aqui estão algumas das melhores alternativas:

Guia de materiais para recipientes de plástico: melhores e piores alimentos para armazenar

Entender os pontos fortes e fracos dos diferentes materiais plásticos pode ajudar você a tomar decisões informadas sobre o armazenamento de alimentos. Aqui está um guia rápido sobre quais alimentos são mais e menos adequados para armazenamento em vários tipos de recipientes plásticos:

PET (Polietileno Tereftalato)

• Ideal para: Bebidas como água, suco e refrigerante. O PET é excelente para armazenar líquidos não ácidos e não gordurosos.
• Pior para: Alimentos ácidos (ex.: tomates, sucos cítricos) e bebidas alcoólicas. Podem causar lixiviação e alterar o sabor e a segurança do conteúdo.

PP (Polipropileno)

• Ideal para: Alimentos secos, como grãos, massas e cereais. O PP é resistente à umidade e a produtos químicos, o que o torna uma opção segura para esses tipos de alimentos.
• Pior para: Alimentos com cheiro forte (ex.: alho, cebola) e alimentos ácidos. Os odores podem permanecer em recipientes de polipropileno, e alimentos ácidos podem causar pequenas interações químicas.

PEBD (Polietileno de Baixa Densidade)

• Ideal para: Alimentos congelados e embalagens leves. O PEBD é flexível e resistente à umidade, o que o torna ideal para congelamento.
• Pior para: Alimentos oleosos e gordurosos (por exemplo, manteiga, queijo). Eles podem absorver substâncias químicas do PEBD, especialmente quando expostos ao calor.

PEAD (Polietileno de Alta Densidade)

• Ideal para: Líquidos não ácidos e alimentos secos. O PEAD proporciona uma boa barreira contra umidade, tornando-o adequado para itens como leite e cereais.
• Pior para: Frutas e bagas macias, que podem reter umidade e fazer com que o plástico se degrade mais rápido, levando ao crescimento de mofo.

PVC (cloreto de polivinila)

• Ideal para: Armazenamento não alimentício ou armazenamento refrigerado de alimentos não gordurosos e não ácidos. O PVC é resistente, mas deve ser usado com cautela em alimentos.
• Pior para: Alimentos quentes e salgados. O calor pode fazer com que o PVC libere substâncias químicas nocivas, e o sal pode acelerar a degradação.

Ao selecionar o material plástico certo para tipos específicos de alimentos, você pode maximizar o frescor, a segurança e o sabor. Sempre considere a natureza do alimento e as propriedades do material do recipiente para garantir resultados ideais de armazenamento.

Entender quais alimentos não devem ser armazenados em recipientes de plástico é crucial para manter a qualidade dos seus alimentos e a sua saúde. Ao escolher os métodos de armazenamento adequados, como vidro, cerâmica ou aço inoxidável, você pode evitar os riscos associados ao plástico e garantir que seus alimentos permaneçam frescos, seguros e deliciosos. 

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